1. lass die Oliven so richtig voll ausreifen.
2. schlage sie von den Bäumen und fülle sie sofort in die Transportsäcke
3. sorge dafür, dass die Transportsäcke so richtig prall gefüllt sind und stapel sie übereinander - es macht nichts, wenn sie in der Sonne vor sich hin faulen und gären (und schimmeln).
4. bringe deine Ernte alle 2 (noch "besser" alle 3 oder alle 4) Tage zur Presse- so ersparst du dir den täglichen Transportaufwand.
5. je heißer du presst, desto mehr Öl erzielst du - damit vernichtest du vielleicht ein paar Schimmelsporen.
6. jetzt macht es auch nichts mehr, wenn du während des Press-Vorganges die Deckel der Behälter öffnest, um zuzuschauen - ein bisserl Sauerstoff kann ja nicht schaden. Das "beste" Resultat erzielst du, wenn du das Öl mit alten Anlagen (Mahlsteinen) presst - da kann der Olivenbrei während des stundenlangen vor sich hin tropferln noch einmal so richtig faulen.
7. und dann lagerst du dein Öl am besten in Plastikfässer - der Ort muss nicht dunkel und vor Sonne und Hitze geschützt sein.
haha - und da nächste Mal erzähl ich, wie die einzelnen Schritte sein sollen, damit du ein garantiert hochwertiges und wohlschmeckendes Olivenöl erhältst.
meint elitsa
Elisabeth Tsapekis
https://elitsas.com/
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