Anleitung ... für ein garantiert schlechtes Olivenöl

oder: wenn Du genau diese Fehler vermeidest, ist die Chance recht groß, ein gutes Olivenöl zu produzieren.

1. lass die Oliven so richtig voll ausreifen.
2. schlage sie von den Bäumen und fülle sie sofort in die Transportsäcke
3. sorge dafür, dass die Transportsäcke so richtig prall gefüllt sind und stapel sie übereinander - es macht nichts, wenn sie in der Sonne vor sich hin faulen und gären (und schimmeln).
4. bringe deine Ernte alle 2 (noch "besser" alle 3 oder alle 4) Tage zur Presse- so ersparst du dir den täglichen Transportaufwand.
5. je heißer du presst, desto mehr Öl erzielst du - damit vernichtest du vielleicht ein paar Schimmelsporen.
6. jetzt macht es auch nichts mehr, wenn du während des Press-Vorganges die Deckel der Behälter öffnest, um zuzuschauen - ein bisserl Sauerstoff kann ja nicht schaden. Das "beste" Resultat erzielst du, wenn du das Öl mit alten Anlagen (Mahlsteinen) presst - da kann der Olivenbrei während des stundenlangen vor sich hin tropferln noch einmal so richtig faulen.
7. und dann lagerst du dein Öl am besten in Plastikfässer - der Ort muss nicht dunkel und vor Sonne und Hitze geschützt sein.

haha - und da nächste Mal erzähl ich, wie die einzelnen Schritte sein sollen, damit du ein garantiert hochwertiges und wohlschmeckendes Olivenöl erhältst.

meint elitsa

Elisabeth Tsapekis
https://elitsas.com/

weil die Olive eine Frucht ist...

Olivenöl ist eines der wenigen Speiseöle, das aus dem Fruchtfleisch hergestellt wird. Denn die meisten Speiseöle werden aus Getreide- oder Blumen-Samen, Kernen, Nüssen u.ä. gepresst (Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, Erdnussöl, Kürbiskernöl, Traubenkernöl, ...). Das bedeutet, dass man mit der Frucht "Olive" von der Ernte bis zur Pressung besonders sorgfältig umgehen muss, da sie, wie jeder Frucht sehr schnell oxidiert und fault, was sich dann in der Qualität des Öls widerspiegelt. Wie z.B. auch jeder angeschnittene Apfel sehr schnell braun und faul und leicht schimmlig wird, passiert der gleiche Fäulnisprozess mit der Olive. Sie wollen sicherlich  kein Öl auf ihrem Salat, das aus Oliven hergestellt wurde, die tagelang vor sich hinfaulen konnten? Daher ist es so wichtig, dass die Ernte schonend erfolgt und die Oliven innerhalb wenige Stunden (mit hochmodernen Verfahren unter größtmöglicher Vermeidung von Luftkontakt) gepresst werden müssen, um ein hochwertiges Öl mit geringem Anteil an freien Fettsäure und mit einem herrlich frischen Geschmack zu produzieren.  Elitsa

PS: ist es nicht phantastisch - eine Frucht, deren Saft ein Öl ist.