Donnerstag, 20. Februar 2014

Geschmackssache - zur Geschmacksvielfalt hochwertiger Olivenöl

Es ist Geschmackssache, ob jemand eher die Geschmacksnote nach grünen Äpfel und Bananen bevorzugt oder eher zum Öl mit der Geschmacksnote nach wilden Kräutern und frischem Tomatengrün greift. Vielleicht schmeckt Ihnen das Öl mit der Geschmacksnote nach Waldbeeren am besten?
Warum gibt es überhaupt diese Geschmacksvielfalt bei Olivenölen: von fruchtig-mild bis bitter-scharf als Basisnote, mit den unterschiedlichen feinen Ausprägungen? Die Olive ist eine Frucht! (man könnte sagen: der Olivenbaum ist ein "Obstbaum") Und so wie wir sehr unterschiedlich schmeckende Apfel- oder Birnensorten kennen, aus denen unterschiedlich schmeckende Säfte, Schnäpse, etc erzeugt werden, so gibt es auch eine große Vielfalt an Olivensorten, die eben auch sehr unterschiedlich schmecken.
Und darüber hinaus spielen - wie beim Wein - Lage, Bodenbeschaffenheit und Kleinklima eine große Rolle. Für viele Gaumen anfangs ungewohnt ist eine gewisse Schärfe und eine mehr oder weniger ausgeprägte Bitterkeit - dies sind "zwingende Geschmackserlebnisse" hochwertiger Olivenöle.
Achtung: "extra vergine", "extra virgin" bzw. "nativ extra" ist eine Mindeststandardbezeichnung für Olivenöle, die gewissen EU-Kriterien entsprechen - hochwertige Öl befinden sich im oberen Drittel dieser Kriterien.
meint EliTsa
Elisabeth Tsapekis, office@elitsas.com


Sonntag, 16. Februar 2014

Wozu noch mehr Infos zum Thema Olivenöl???

Diese Frage ist berechtigt, wenn man "Olivenöl" und "extra virgin olive oil" googelt -  man könnte meinen, es ist alles Wesentliche im Web zu finden. Ist es wohl auch. Und trotzdem - es gibt für mich zwei gute Gründe für meinen Blog: 1. aus jeder Seite, die ich gelesen habe, hab ich etwas Neues erfahren, neue Zusammenhänge gesehen - ich hab nie ausgelernt - und 2. (und viel wichtiger) ich hab nicht immer auf alle Fragen die Antworten kompakt und verständlich gefunden. Daher gibt es in diesem Blog natürlich viel bekannte Info mit meinen persönlichen Schwerpunkten, die sich hauptsächlich aus den Fragen anderer an mich ergeben, und natürlich:  "meine" Antworten auf meine Fragen.
In diesem Sinne freue ich mich schon auf viele interessierte Leserinnen und Leser.
EliTsa